ZUPA POMIDOROWA "POMIDORÓWKA"
Zupę pomidorową najczęściej przygotowuje się z ugotowanego dzień wcześniej rosołu. Do rosołu (może być zimny) dodajemy koncentrat pomidorowy i śmietanę i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu co chwilę mieszając. Poniżej przepis jak przygotować zupę pomidorową od samego początku.
SKŁADNIKI:
ćwiartka kurczaka
2 litry wody
1/2 łyżeczki soli
włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałeczek pora, plasterek selera)
200 g koncentratu pomidorowego w słoiczku*
250 ml śmietany 18% z kartonika (do zup i sosów)
szczypta zmielonego pieprzu
PRZYGOTOWANIE:
Mięso opłukać pod bieżącą chłodną wodą, włożyć do garnka, dodać szczyptę soli, zalać zimną wodą i moczyć przez około 15 minut. Następnie wylać wodę z moczenia kurczaka, dodać czystą zimną wodę (2 litry), posolić i zagotować na większym ogniu.
W międzyczasie zdejmować łyżką cedzakową wytrącone na powierzchni "szumowiny". Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny. Dodać obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 20 minut.
Wyjąć mięso z wywaru, dodać pomidory, dokładnie wymieszać i zagotować. Najlepiej dodać na początek mniej przecieru, zawsze można go później dodać po spróbowaniu zupy, chodzi o to aby zupa nie była za kwaśna.
Zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać śmietanę - aby uniknąć zwarzenia najlepiej wcześniej wymieszać ją w oddzielnym naczyniu (np. kubku) z kilkoma łyżkami zimnej wody a następnie ze stopniowo dodawanym gorącym wywarem (około 1/3 szklanki). Całość delikatnie podgrzać. Doprawić do smaku pieprzem.
WSKAZÓWKI
* lub 500 ml DOMOWEGO PRZECIERU POMIDOROWEGO lub 250 ml gotowego przecieru pomidorowego - passaty pomidorowej z kartonika lub butelki.
